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Réaliser de belles papillotes sur le BBQ – Par Meggie

Les papillotes sont une belle façon de cuire les aliments sur le BBQ. La variété peut devenir intéressante au moment de servir le repas à un groupe en formule « partager ». On peut tout cuire en papillotes, en passant par les légumes, la viande et les poissons.

Sur le grill on priorise le papier aluminium, car le papier parchemin utilisé pour la cuisson au four prendrait feu! On ne veut pas ça naturellement, ça fait ordinaire devant la visite. Je vous conseille même de doubler ou tripler le papier pour prévenir les fuites.

Justement, le but des papillotes est de garder tous le jus et les arômes des aliments en les cuisant à la vapeur.

L’élément principal, idéalement, se combine à un ou plusieurs aromates.

Exemple : Un morceau de poisson, une tige de basilic, une gousse d’ail.

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Ou encore un mélange de légumes, du romarin et un jet d’huile d’olive. Ne vous gênez pas pour ajouter des herbes fraîches!

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On doit garder en tête que le temps de cuisson diffère largement. Alors si on a du poisson, de la viande et des légumes racines on ne doit forcément pas tous les déposer en même temps sur le BBQ!

Les possibilités sont infinies et la cuisson vapeur est assez rapide.

Je vous conseille de déposer les papillotes sur la grille du haut pour une cuisson plus longue et indirecte. Cela évitera au papier de coller à la grille et de trouer.

Mes produits chouchous à cuisiner ainsi sont le saumon et les tomates aux herbes.

N’ayez pas peur de varier les saveurs et de piger dans la papillote d’autrui!

Bon appétit!!

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2 thoughts on “Réaliser de belles papillotes sur le BBQ – Par Meggie

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