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Le Vietnam à Baie-Comeau, une histoire de rouleaux – Par Meggie

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J’adooooore la cuisine asiatique. TOUTE la cuisine asiatique de tous les pays d’Asie. Ok, peut-être pas toute parce que j’y ai pas toute goûtée pis que les étoiles de mer on-a-stick que j’ai vues à Bizarre appétit ne me font pas grand effet, mais tsé. Vous comprenez.

Dans mon patelin assez éloigné du Vietnam merci, y’a du chinois, des sushis, on est quand même bien servis. MAIS Y’A PAS DE PETIT RESTO VIETNAMIEN.

Les beaux petits restos avec des rouleaux impériaux inclus dans la table d’hôte du midi la. Y’en a pas. Pantoute. Le plus proche est à Québec.

Bonne nouvelle. J’ai une recette.

Pis même si tu vis dans un logement situé au-dessus d’une merveille d’institution vietnamienne reconnue mondialement, ben ça se pourrait qu’un jour t’aies la varicelle ET une rage de rouleaux, donc la voici ma recette.

Vous aurez besoin de pâtes à rouleaux impériaux. Laissez-les dégeler une bonne heure avant.

  • Un chou chinois, ôtez le coeur et hachez-le finement. Si vous voulez le passer au robot culinaire encore mieux!
  • Ajoutez au chou, une carotte hachée ou « robotisée »
  • 1/4 d’oignon rouge haché.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 2 oignons verts hachés eux aussi.

Faites sauter tout ça dans l’huile au wok ou dans une grande poêle.

Ajoutez de temps en temps un peu d’eau pour ne pas que ça prenne au fond.

Faites cuire à feu moyen environ 8-10 minutes.

Durant ce temps, faites ramollir environ 2 tasses de nouilles translucides. Presque la même chose que des vermicelles de riz, mais elles sont au haricot. Si vous n’en trouvez pas, va pour les vermicelles!

Quand le mélange de chou sera cuit, ajoutez-le aux nouilles égouttées.

Mélangez bien.

Ensuite, il vous faudra rouler la farce dans la pâte. Le fun va commencer.

C’t’une joke vous allez sacrer en TA.

V’là un schéma.

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Dans un chaudron ou une friteuse, dans l’huile d’arachide ou de canola très chaude, déposez vos rouleaux délicatement et faites les cuire des 2 côtés environ 3 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts quand ils auront atteint une belle couleur dorée.

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Égouttez bien 2 fois plutôt qu’une et servez-les très chauds accompagnés d’une sauce au poisson nuoc mam. Nuoc mam, ça veut tu dire sauce poisson au fait?

Bon appétit!

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