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Un stew avec du poisson

Hey moi le poisson, j’aime assez ça. J’aime aussi la variété. La variété du poisson, mais du genre de plat aussi. C’est ben beau un filet de sole avec une rondelle de citron twistée dans l’assiette et puis z’une touffe de persil, mais on s’écoeure. Y’a souvent des règles non dites qui nous empêchent d’innover en cuisine, comme : « Tu ne feras point de stew avec quelque chose de mou! » J’ai entendu la voix de Dieu dans ma tête. J’ai eu peur. Ok. Fait que j’ai essayé : j’ai fait un stew au poisson avec des lentilles et c’est juste parfait.

Pendant que vous lisez ça, allez rincer vos lentilles rouges pis les mettre à tremper toute la nuit. C’est demain que votre vie commence.

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Vous aurez besoin, les creps’ de :

  • 1 gros filet épais de morue, de tilapia ou encore d’aiglefin (un poisson blanc là, coupé en gros dés);
  • 1 tasse de lentilles rouges (mesurez-les avant de les faire tremper, car elle doublent et triplent de volume une fois cuites);
  • 1 dizaine de tomates cerise;
  • ½ poivron rouge en dés;
  • 1 patate douce cuite, en dés;
  • ¼ d’oignon espagnol haché;
  • 2 tasses de bouillon de poulet, légumes ou encore de fumet de poisson (encore mieux);
  • 1 gousse d’ail écrasée;
  • 1 oignon vert haché;
  • ½ cuillère à thé de gingembre frais râpé;
  • Quelques feuilles de coriandre;
  • Quelques feuilles de basilic;
  • Sauce sriracha;
  • 1 pincée de noix de muscade moulue;
  • Sel, poivre.

Dans un gros chaudron en fonte ou, à défaut de posséder cet article béni, dans une casserole, faites revenir les oignons, l’ail, les poivrons ainsi que le poisson dans un filet d’huile d’olive, à feu vif, pour que le tout devienne rapidement doré.

Ajoutez les lentilles essorées et baissez le feu à moyen-doux.

Ajoutez tout le reste. Couvrez. Laissez cuire de 20 à 30 minutes sur le feu ou au four à 350 degrés.

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Des questions?

Pour la sriracha, comme pour le sel et le poivre, c’est au goût hein. Vous le saviez.

Bon… Bon appétit!

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2 thoughts on “Un stew avec du poisson

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