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Ciel Bistro-Bar

Le 16 octobre dernier, les portes du Ciel!, le nouveau bistro-bar tournant situé au 28e étage de l’iconique Concorde de Québec, se sont ouvertes au public! Le nouveau décor, signé Lemay Michaud, est lumineux, contemporain et invitant (rien à avoir avec le style un peu trop huppé d’avant)!


Ciel Bistro-BarCrédit photo : Lemay Michaud

En cuisine, David Forbes (ex – Les Labours et le Cercle) propose une cuisine du marché minimaliste, goûteuse et plutôt funky!

D’ailleurs, depuis le 4 mai dernier, un tout nouveau menu est disponible au Ciel Bistro-Bar, et Emilie et moi avons eu la chance de le découvrir! On vous partage notre expérience!

Ciel Bistro-Bar

Pour commencer…

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Un pinot noir d’importation privée, absolument délicieux!

Mousse de foie gras, chips de pain maison aux épices, marmelade fraîche d'agrumes et radisMousse de foie gras, chips de pain maison aux épices, marmelade fraîche d’agrumes et radis

C’est important pour moi que les légumes occupent une place aussi grande que la protéine, dans une assiette! – David Forbes

Ensuite…


Petit gâteau de saumon avec panure maisonPetit gâteau de saumon avec panure maison avec de l’avoine sur salade de légumes (feuilles de céleri, estragon et fenouil) et crabe avec émulsion de concombre et yogourt

Edamames, spaëtzles, champignons sauvagesEdamames, spaëtzles, champignons sauvages (selon la saison), sauce secret de Maurice et roquette

Ce plat végétarien est définitivement mon coup de coeur. Il est à mi-chemin entre un risotto et un plat de pâtes. La texture est onctueuse mais pas trop, et on goûte vraiment les champignons!


Omble chevalierOmble chevalier (pisciculture écoresponsable), poêlée de céleri rave, lentilles, crevettes de Matane et asperges croquantes

Un autre délicieux plat!


Pétoncles, bacon maison, maïs, pois frais et purée de salsifis
Pétoncles, bacon maison, maïs, pois frais et purée de salsifis

Pour terminer…


mignardises maison

Des mignardises maison!

mignardises maison

J’aimerais bien pouvoir soulever des points à améliorer ou être plus critique sur notre visite, mais je dois avouer que tout (oui, tout) était plus que parfait! Je vous conseille vraiment d’aller découvrir le Ciel Bistro-Bar!

Merci encore à Sylvie pour l’invitation et à David Forbes et son équipe pour les délicieux plats!

Mary Lynncatherine-jodoin

Crédit photos : Emilie Morin

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