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Cuisiner le kale

Que ce soit dans ta revue culinaire préférée ou encore par ta chum beaucoup trop intense avec ses nouvelles résolutions, tu as assurément entendu parler du kale – appelé le chou frisé en bon français– qui est un légume vert bourré de bienfaits pour la santé. Par exemple, il est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, en plus d’être riche en nutriments tels la vitamine C et la vitamine K.

Sauf qu’on va se l’dire : ça goûte clairement pas aussi bon que le gâteau au chocolat de ta grand-mère. Alors, c’est pourquoi je t’offre trois recettes simples et délicieuses ayant le kale comme ingrédient principal et qui pourront en épateront plus d’un (y compris tes followers sur Instagram, bien entendu) !

Bonus : Elles sont 100% végétaliennes.

  1. Le petit smoothie vert pour les durs lundis matins

smoothie vert

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d’amande ou de soya non sucré
  • 1 ou 2 poignées généreuses de bébés épinards
  • 1 poignée de kale
  • 2 bananes congelées
  • 2 dates dénoyautées (tu peux en ajouter plus si t’as la dent plus sucrée)
  • 2 c. à soupe de graines de chanvre, crues et décortiquées
  • 1 c. à soupe de beurre d’arachides
  • 2 ou 3 cubes de glace

Instructions

  • Simplement combiner tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à ce que la texture soit lisse et mousseuse.
  • Savourer avec des graines de chia et/ou des graines de citrouille sur le dessus (optionnel).
  1. Les chips pour remplacer ton sac de Lays préféré

 kale

Ingrédients

  • 4 tasses (1L) de feuilles de chou frisé, sans la tige, bien sèches
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 pincée ou deux de sel de mer (le sel de table fait aussi l’affaire)
  • 1 pincée de poudre d’ail

Instructions

  • Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.
  • Laver et sécher les feuilles du chou frisé, en s’assurant que celles-ci soient complètement sèches.
  • Disposer les morceaux de kale sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier d’aluminium, de papier parchemin, d’un tapis de cuisson au silicone ou d’un vaporisateur.
  • Arroser le chou frisé d’huile d’olive aussi uniformément que possible. Avec les mains, masser doucement l’huile dans les plis de chacune de ses feuilles ainsi qu’à leur surface entière. À noter qu’au début, 2 c. à thé d’huile d’olive peuvent sembler insuffisantes, mais une quantité supérieure risque d’humidifier les chips. Mais bon, si t’es ben convaincue que tu en as de besoin, ajoutes-en une goutte à la fois.
  • Saupoudrer d’une pincée ou deux de sel et d’une pincée de poudre d’ail.
  • Placer la plaque au four et cuire pendant 10 minutes. Retourner les morceaux qui commencent à être croustillants, puis cuire pendant encore 10 à 15 minutes. Les observer de près pendant les 7-8 dernières minutes pour éviter le brunissement.
  • Retirer la plaque du four et laisser reposer les chips de kale pendant encore un petit 3 ou 5 minutes (tiens bon) afin qu’elles puissent croustiller encore plus.
  • Servir avec le plus beau des sourires et se régaler en famille ou entre amis, petits et grands !
  1. Les muffins bien mérités (je ne l’dirai pas à ta chum)

 

muffin kale

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (ou de graines de chia) + 4 cuillères à soupe d’eau (substitut aux œufs)
  • 1 pomme, dénoyautée et coupée grossièrement
  • 1 tasse de lait d’amande à température ambiante
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 2 poignées (plein d’amour) de feuilles de chou frisé
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 2 tasses de farine
  • 1/4 tasse d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • Baies au choix

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser reposer pendant quelques minutes.
  • Dans un robot culinaire, mélanger la pomme, le chou frisé, l’extrait de vanille et le lait d’amande, comme un smoothie. Verser le mélange dans le bol avec la graine de lin, y ajouter l’huile de coco et bien mélanger.
  • Dans un bol de taille moyenne séparé, mélanger tous les ingrédients secs (la farine, l’avoine, les graines de chia, la levure chimique, le sel et le sucre).
  • Avec une cuillère en bois, incorporer lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger tous ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène vert humide.
  • Remplir les moules à muffins (idéalement antiadhésifs) avec la pâte obtenue.
  • Garnir chacun des moules à muffin avec des baies de ton choix (optionnel) et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient entièrement cuits. Truc de pro (et probablement le même que ta grand-mère utilise pour sa recette de gâteau au chocolat) : insérer un cure-dent au centre d’un muffin et s’il en sort sec, bon appétit !

Jilliannegignacrond

Par Jilliane Gignac

camilleleblancrond

Source de la couverture

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