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La lime, de l’entrée au dessert

C’est le printemps! La saison qui nous amène finalement un vent de fraîcheur après la saison grise et froide de l’hiver. ENFIN! Après tant d’attente, quoi de mieux que de ressentir cette nouvelle vivacité jusque dans notre assiette?

Dans mon top des aliments qui, je trouve, traduisent bien l’idée de fraîcheur, il y a la lime en première position. Une pincée de zeste ou quelques gouttes de son jus suffisent pour faire rayonner un plat et mettre du soleil jusque dans notre assiette. Faire de cet agrume la vedette de ses plats est donc une décision de choix pour mettre du bonheur dans votre vie en cette fin de mars.

Comme je suis ultra fine, je vous propose 3 plats, de l’entrée au dessert, qui vous permettront de faire le plein d’énergie afin que vous puissiez faire la danse du soleil et de la chaleur avec grande conviction.

1.Carpaccio de courgettes marinées


Crédit photo : Emmanuelle Rivest

Une entré toute simple, mais légère et fraîche.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes tranchées très finement sur le sens de la longueur
  • jus d’une lime
  • flocons de piments séchés, au goût
  • sel et poivre, au goût

Méthode

  • Dans un plat, mélangez tous les ingrédients et réservez au frigo jusqu’au service.
  • Pour servir, divisez en parts égales dans de petites assiettes et dégustez tel quel ou avec de l’humus nature, du fromage féta et/ou de la coriandre.

2. Riz de chou-fleur à la lime


Source

Un accompagnement de choix à servir avec presque n’importe quoi! Pour ma part, je trouve qu’une délicieuse recette de tofu ou de tempeh mariné à l’asiatique et grillé au BBQ serait le complément idéal.

Pour un lunch, pourquoi ne pas y ajouter des légumineuses (pois chiches ou fèves noires) et quelques légumes (comme des tomates, de l’avocat et des grains de maïs) afin d’en faire une délicieuse salade facile à amener à l’école ou au boulot?

La recette est ici : http://mamanhippie.com/rizcocolime/

3. Parfait léger à la lime et son coulis de mangue


Crédit photo : Emmanuelle Rivest

Pour 4 petites verrines ou deux gourmandes

Ingrédients :

  • 1/2 paquet de tofu mou/soyeux (150g)
  • 30 ml de sirop d’érable
  • le jus d’une lime
  • la crème seulement d’une canne de lait de coco full fat (pour ce faire, mettre la canne une nuit au frigo avant de prélever la crème à la surface lors de son ouverture. Conserver le jus pour en mettre dans vos smoothies, votre gruau, vos cocktails…)
  • le zeste d’une lime
  • 1 tasse de morceaux de mangue fraîche ou décongelée
  • flocons de noix de coco (optionnel)

Méthode :

  • Mélangez les trois premiers ingrédients à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un fouet électrique. Réservez.
  • Battez la crème de coco et le zeste de lime afin d’en faire une crème fouettée ferme (environ 1 à 2 minutes).
  • Mélangez les deux préparations ensemble doucement afin d’obtenir un mélange homogène. Divisez dans 2 ou 4 verrines et mettre au froid.
  • À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la mangue en purée et ajoutez, si désiré, de la vanille et du sucre, au goût.
  • Lors du service, accompagnez les verrines de la purée de mangue et de flocons de noix de coco rôtis.

Déguster!

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