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5 recettes à base de noix à essayer absolument!

Pleines de protéines et de bons gras, les noix sont les superhéroïnes de nos journées. Toutefois, elles sont rarement les seules vedettes de la liste d’ingrédients des produits à base de noix que nous achetons à l’épicerie, qui contiennent souvent des additifs au nom imprononçable ou néfastes pour notre organisme. Préparer ces produits nous-mêmes nous permet d’y mettre uniquement des aliments sains, de veiller à la santé de notre portefeuille et de réduire les emballages. Surtout, le goût est bien meilleur – vous serez conquis à la première bouchée!

Voici 5 recettes étonnamment simples et incroyablement délicieuses qui vous feront dire adieu à leur équivalent commercial!

Lait d’amande maison

lait amande maison noix
Source

Cette boisson crémeuse à l’arôme légèrement épicé est un véritable baume pour le cœur en cette saison automnale. Multipliez le bonheur et mettez-en partout : dans votre smoothie préféré, votre chaï latté, votre matcha, votre pouding au chia

 Ingrédients

  • 1 tasse d’amandes, trempées pendant un minimum de 8 heures, égouttées et bien rincées (ou noix de votre choix : noisettes, cajous…)
  • 4 tasses d’eau
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ c. à thé d’essence de vanille
  • ¼ c. à thé de cannelle
  • 2 dattes
  • 1 c. à thé de sirop d’érable (au goût)
  • Facultatif : 1 goutte d’huile essentielle de cannelle (permet de conserver le lait pendant environ une semaine)

Étapes

  1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtenir un lait crémeux.
  2. Au-dessus d’un grand bol, filtrer le lait en le versant dans un sac à lait végétal ou un coton à fromage. Presser les amandes dans le sac pour en tirer tout le lait possible.
  3. Mettre le lait dans un contenant hermétique ou dans des pots Mason (la recette me donne 2 pots Mason pleins) et conserver pendant 3 à 4 jours. Garder la pulpe d’amande pour un autre usage (gâteau, brownies, muffins, etc.).

Note : J’ai acheté mon filtre à lait chez Avril. N’oubliez pas de le laver avant de l’utiliser!

Source de la recette

Beurre d’amandes croustillant érable et cannelle

beurre amandes maison noix
Source

Avec ce beurre d’amandes maison, vos déjeuners ne seront plus jamais ennuyants! L’avantage de le faire soi-même? Vous pouvez utiliser vos noix préférées et choisir vous-même la texture qui vous convient.

Ingrédients

  • 21/4 tasses d’amandes entières crues
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de graines de chanvre
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 à 2 c. à thé d’huile de noix de coco
  • ¼ c. à soupe de sel de mer

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les amandes et le sirop d’érable. Déposer le mélange sur la plaque à biscuits et cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les amandes soient dorées et odorantes. Laisser tiédir pendant 5 à 10 minutes.
  3. Mettre ¼ de tasse d’amandes de côté et mélanger le reste des amandes (2 tasses) au robot culinaire pendant 5 à 10 minutes, en arrêtant le robot pour racler les bords toutes les 30 à 60 secondes.
  4. Dans le robot, ajouter les graines de chanvre, les graines de chia, la cannelle, la vanille, 1 c. à thé d’huile de noix de coco et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’un beurre crémeux. Ajouter de l’huile de coco au besoin.
  5. Hacher les amandes restantes et les mélanger au beurre d’amandes.
  6. Ranger dans un contenant hermétique à la température de la pièce ou dans le frigidaire et conserver de 1 à 2 mois.

Source de la recette : The Oh She Glows Cookbook: Vegan Recipes to Glow from the Inside Out, Angela Liddon

Nutella maison

nutella maison tartine chocolat
Source

Est-ce que cette recette a vraiment besoin d’une présentation? Avouez que vous êtes déjà sous le charme!

Ingrédients

  • 1 tasse de noisettes
  • ½ tasse de noix de cajou
  • ½ tasse de lait ou d’huile végétale
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 tasse de chocolat noir 70 %, haché
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Sortir du four puis laisser tempérer pendant quelques minutes.
  3. Retirer la pellicule brune qui recouvre les noisettes à l’aide d’un linge ou en les frottant entre les mains. Il est normal qu’il en reste encore un peu.
  4. Dans le robot culinaire, réduire les noisettes et les noix de cajou en poudre. Mélanger pendant 3 minutes pour une texture crémeuse ou moins longtemps pour une texture plus croustillante. Ajouter le sel.
  5. Au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat puis l’incorporer au mélange de noisettes dans le robot. Bien mélanger.
  6. Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre et le sirop d’érable (jusqu’à ce que le sucre soit dissous) puis l’incorporer au mélange de noix progressivement, en laissant le robot en marche. Le mélange raffermira en refroidissant.
  7. Laisser refroidir puis déguster.

Source de la recette

Crème de cajous

creme cajou recette
Source

Substitut par excellence de la crème fraîche, la crème de cajous donne de l’onctuosité à toutes vos recettes préférées : potages, sauces, pizzas, tikka masala…

Ingrédients

  • ½ tasse de cajous trempés pendant au moins 6 heures et égouttés
  • ¼ tasse d’eau

Étapes

  1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter de l’eau au besoin.
  2. Conserver au frigidaire.

Gâteau au « fromage » cru aux bleuets et au citron

gateau fromage bleuets citron noix recette
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Ce magnifique gâteau coloré saura ravir votre cœur et faire fondre vos papilles avec ses délicats arômes acidulés et sa texture veloutée. La recette donne un petit gâteau, mais vous pouvez la doubler pour faire durer le plaisir!

Ingrédients

Pour la croûte

  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • ½ tasse d’amandes entières
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • ¾ tasse de noix de cajou trempées pendant toute une nuit et égouttées
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Le zeste d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 1/3 tasse de lait de coco (ne pas prendre le léger)
  • 1 à 3 c. à soupe de sirop d’érable (au goût)
  • ¼ tasse de bleuets frais ou décongelés

Étapes

  1. Faire tremper les dattes dans l’eau tiède pendant 15 minutes et égoutter. Mélanger les amandes au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. Ajouter les dattes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Presser la pâte dans un moule à ressort (moule à fond amovible) de 5 pouces. À défaut d’en avoir un, utiliser un moule à tarte ou un moule à gâteau couvert d’un papier parchemin. Réserver dans le congélateur.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans le mélangeur pour obtenir la texture la plus lisse possible. Verser la garniture sur la croûte, couvrir d’une pellicule plastique et congeler pour au moins 4 heures.
  4. Retirer le gâteau du moule et laisser décongeler à la température de la pièce pendant 10 à 15 minutes. Décorer au goût et servir (chauffer la lame du couteau sous l’eau chaude et la sécher pour éviter de détruire le gâteau).

Source de la recette

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