Menu

Frites de yuca et sauce à l’avocat

Avez-vous déjà goûté au yuca, aussi appelé manioc? Cette racine, peu connue au Québec, est consommée surtout en Amérique latine et en Afrique. Délicieuse et pouvant être apprêtée de plusieurs manières, elle s’apparente à la pomme de terre. Aujourd’hui, je vous invite à la découvrir cuisinée sous la forme de frites cuites au four.

Si vous n’arrivez pas à trouver du yuca dans votre épicerie du coin, fouillez le rayon des légumes dans une épicerie latine ou africaine, il y en aura probablement.

La recette que je vous donne est assez approximative, mais le secret d’une recette à votre goût est de l’assaisonner comme bon vous semble.

Ingrédients (2 à 4 personnes) :

  • 2-3 grosses racines de yuca
  • Paprika
  • Assaisonnement de chili
  • Poudre d’oignon
  • Origan séché
  • Poudre d’ail
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Marche à suivre :

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Peler les racines de yuca, puis tranchez-les en bâtonnets (de la grosseur que vous aimez vos frites).
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faire bouillir les bâtonnets durant 4 à 5 minutes (la texture sera grandement affectée si vous les laissez plus longtemps).
  • Mettre les bâtonnets dans un bol suffisamment grand pour pouvoir les mélanger et les recouvrir de toutes les épices.
  • Verser un bon filet d’huile d’olive sur les bâtonnets, puis assaisonner au goût et de la quantité souhaitée avec les épices et les herbes proposées dans la liste d’ingrédients. Mélanger afin de couvrir le tout.
  • Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et disposer les bâtonnets de sorte qu’ils ne se chevauchent pas.
  • Mettre au four pour 40 minutes et brasser à mi-cuisson. La grosseur des bâtonnets pourrait affecter le temps de cuisson; être attentif et ajuster au besoin. Bien que le yuca ne devienne pas aussi tendre que la pomme de terre et qu’il est un peu plus fibreux, une fourchette devrait transpercer la chaire facilement lorsque cuit.
  • Disposer dans un bol de service et déguster nature, avec la sauce à l’avocat ci-dessous ou encore avec du ketchup.

Ingrédients pour la sauce à l’avocat :

  • 2 avocats bien mûrs
  • Le jus d’une lime
  • ¼ de tasse de yogourt nature
  • Sel et poivre
  • Poudre de curry
  • Sauce sriracha ou autre sauce piquante

Marche à suivre :

  • Dans un bol, bien écraser la chaire des avocats.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à une consistance homogène.
  • Ajuster l’assaisonnement au goût.
  • Déguster avec les frites de yuca.

Bon appétit!

Source

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

© La Fabrique Crépue. 2019. Tous droits réservés
Une réalisation de