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3 potages maison pour faire face à l’hiver

Tous n’ont pas aussi hâte que moi de voir la neige arriver, mais qu’on soit des amoureux de l’hiver ou non, il n’y a rien de mieux qu’un bon potage pour se réchauffer par temps froid. Voici donc, pour vous, trois de mes recettes.

Vous devez toutefois savoir que je cuisine en batch. Je fais donc une grosse quantité pour survivre tout l’hiver et je congèle et décongèle au besoin. De plus, je ne suis jamais de recette; tout est à l’œil et au goût. Ça fait que ceux qui sont très précis et méthodiques n’aimeront pas mes recettes sur papier, mais je vous jure que le résultat final est délectable.

#1 Carotte et gingembre


Source

  •  1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 5 lb de carottes
  • 3 branches de céleri
  • 2 échalotes
  • 1 c. à table de gingembre frais
  • 2 t. de bouillon (poulet ou légumes)
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre du moulin (idéalement)
  • Persil/basilic séché
  • Crème à cuisson 15%

Préparation:

  1. Couper les oignons en fines rondelles et hacher les gousses d’ail. Dans une grande casserole, les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter doucement le bouillon.
  2. Couper en fines tranches les carottes, les branches de céleri et les échalotes. Les ajouter au bouillon. Normalement, le bouillon devrait arriver au niveau des légumes. Ajuster au besoin.
  3. Peler et râper le gingembre frais, en utilisant le plus petit côté de la râpe. Ajouter au mélange.
  4. Assaisonner à votre goût avec persil, basilic, sel et poivre.
  5. Laisser bouillir jusqu’à ce que les légumes se défassent d’eux-mêmes.
  6. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un blender.
  7. Ajouter la crème de cuisson et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  8. Goûter et ajuster à votre goût! Le sel, le poivre et le sucre sont vos meilleurs alliés pour trouver l’équilibre de saveurs.

#2 Patate douce et érable


Source

  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 5 patates douces
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 2 échalotes
  • 1/4 t. de sirop d’érable
  • 2 t. de bouillon (poulet ou légumes)
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre du moulin (idéalement)
  • Persil/basilic séché
  • Crème à cuisson 15%

Préparation:

  1. Couper les oignons en fines rondelles et hacher les gousses d’ail. Dans une grande casserole, les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter doucement le bouillon.
  2. Couper en fines tranches les patates douces, les carottes, les branches de céleri et les échalotes. Les ajouter au bouillon. Normalement, le bouillon devrait arriver au niveau des légumes. Ajuster au besoin.
  3. Ajouter le sirop d’érable au mélange. C’est là que vous avez le droit de, subtilement, lécher la goutte de sirop qui ne veut pas tomber dans le potage!
  4. Assaisonner à votre goût avec persil, basilic, sel et poivre.
  5. Laisser bouillir jusqu’à ce que les légumes se défassent d’eux-mêmes.
  6. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un blender.
  7. Ajouter la crème de cuisson et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  8. Goûter et ajuster à votre goût! Le sel et le poivre permettront de modérer le goût du sucre.

#3 Chou-fleur et brocoli aux épices d’outre-mer


Source

  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 3 branches de céleri
  • 2 échalotes
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1/4 c. à thé de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 2 t. de bouillon (poulet ou légumes)
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre du moulin (idéalement)
  • Persil/basilic séché
  • Crème à cuisson 15%

Préparation:

  1. Couper les oignons en fines rondelles et hacher les gousses d’ail. Dans une grande casserole, les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter doucement le bouillon. (C’est la troisième fois que je le dis, mais c’est l’essentiel d’une bonne base!)
  2. Couper le brocoli, le chou-fleur, les branches de céleri et les échalotes. Il est possible d’utiliser les troncs du brocoli et du chou-fleur, à condition de les couper finement. Les ajouter au bouillon. Normalement, le bouillon devrait arriver au niveau des légumes. Ajuster au besoin.
  3. Ajouter les épices et bien mélanger.
  4. Assaisonner à votre goût avec persil, basilic, sel et poivre.
  5. Laisser bouillir jusqu’à ce que les légumes se défassent d’eux-mêmes.
  6. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un blender.
  7. Ajouter la crème de cuisson et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
  8. Goûter et ajuster à votre goût! Pour rendre ce potage plus épicé, gâtez-vous sur les épices mentionnées. Pour le rendre plus doux, ajoutez du sucre.

Voilà donc trois bons potages à déguster en solo, en amoureux, en famille ou entre amis. Pour une expérience encore plus agréable, il suffit d’accompagner le tout d’une bouteille de vin et d’une baguette de pain.

Sur ce, bon appétit à tous!

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