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La meilleure fondue au fromage

Parce que le fromage c’est divin et un de mes péchés mignons vous partager ma recette de fondue au fromage est une délivrance! Imaginez-vous entouré•e de vos proches ou, encore mieux, en solo pour déguster ce plat exquis. Il fait chaud, vous êtes à la maison et dans du linge confortable. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour créer votre dîner ou souper de rêve (pour les wild, le déjeuner !). Une petite virée à la fromagerie du coin ou simplement à l’épicerie parce qu’on y trouve de bons fromages aussi!

fondue au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gousses d’ail (une pressée et l’autre hachée finement)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Poivre au goût
  • Une pincée de muscade
  • Gruyère, Emmenthal, Vacherin suisse. Les fromages doivent être râpés de préférence ou en petits morceaux pas mal égaux (prévoir 200 g de fromage par personne)
  • 1 tasse de vin blanc sec (le riesling est un excellent choix OU de la bière — Recommandations de notre spécialiste en bières à la FabCrep Julie Lévesque : Tante tricotante, une triple belge de la Microbrasserie du Lac St-Jean, La Pale ale américaine des Trois Mousquetaires ou la Boutefeu, une rousse de la Microbrasserie du Lac St-Jean… Pour ma part j’ai adoré la bière exclusivement brassée pour Yannick Fromagerie !)

Étapes :

  1. Dans un bol, bien mélanger les fromages et la fécule de maïs.
  2. Bien frotter la poêle ou le caquelon à fondue avec la gousse d’ail écrasée.
  3. Verser le vin (ou la bière) dans la poêle ou le caquelon. Chauffer à feu doux. Ajouter la gousse d’ail hachée finement. Laisser revenir un peu.
  4. Ajouter le mélange de fromage/fécule et mélanger en faisant des mouvements amples en forme de 8 sans arrêt avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  5. Assaisonner de poivre et de muscade.
  6. Déposer sur le réchaud et apprécier le goût prononcé et la texture onctueuse!


En accompagnements :

  • Pain miche ou baguette, frais ou légèrement rassis, coupé en cube. Les pains aux noix, aux olives ou aux grains sont encore plus délicieux!
  • Morceaux de pommes vertes
  • Raisins frais
  • Cubes de jambon
  • Tranches de saucisses cuites ou de saucisson
  • Brocoli et chou-fleur blanchis
  • Tomates cerises
  • Pommes de terre
  • Crevettes
  • Asperges blanchies
  • Noix de pin ou pacanes ou pistaches ou autres noix au choix (sauf arachides LOL)

Lors du repas, je vous conseille de servir la fondue avec de l’eau pétillante au citron, une salade verte vinaigrée, des marinades comme des petits cornichons-olives-petits oignons. Tout ça pour couper la sensation de lourdeur dans le ventre. ☺️

Le choix des fromages est hyper important, n’hésitez pas à vous faire conseiller! À la base il faut du Suisse, de l’Emmenthal, et un Vacherin mais ça peut être un Cheddar vieilli ou un Monterey Jack aussi. Un fromage à pâte dure est à privilégier. Dans les fromages québécois, je vous suggère : Fontina St-Benoît du Lac, Oka providence, Louis d’or, Migneron de Charlevoix, Canotier de l’Isle râpé, Alfred le fermier, Riopelle de l’Isle, la Raclette des Appalaches.

fondue au fromage

Pour innover : ajouter dans votre fondue quelques morceaux de fromage bleu émiettés, des morceaux de bacon ou de pancetta grillés.

Pour les restants : croque-monsieur ou tartines grillées au four, tartiflette, mac n’cheese, trempette fromagée pour crudités; toutes sortes de recettes selon votre imagination et vos goûts!

Bonne dégustation!

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