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3 menus festifs inspirés par l’été

Enfin sortis de la léthargie de l’hiver, nous pouvons enfin mordre dans l’été à pleines dents : pique-niquer dans l’herbe en admirant le soleil couchant, festoyer avec nos amis dans une arrière-cour illuminée par les lucioles, savourer un accord poutine-bière sur la terrasse du casse-croûte du coin… Car l’été, c’est fait pour manger comme si c’était la dernière fois, se faire aller la joie de vivre en se délectant des produits frais d’ici, se rincer l’œil dans la couleur de nos assiettes et tisser des liens autour d’une table bien garnie. Je profite de cette occasion pour vous mettre l’eau à la bouche avec trois inspirations gourmandes comprenant entrée, plat principal et dessert. Vous pourrez retomber en amour avec les fraises de l’Île d’Orléans, vous concocter un kit de survie en cas de canicule et épater votre compagnon de camping (et votre estomac). Bon appétit!

  1. Tomber dans les fraises

Pain au brie et salsa de fraises au balsamique

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Ingrédients

  • 2 tasses de fraises du Québec équeutées et coupées en petits dés
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • Poivre moulu au goût
  • Une pincée de fleur de sel au goût
  • 1 baguette de pain ciabatta coupée en deux dans le sens de la longueur
  • Huile d’olive
  • 12 oz de fromage brie, coupé en tranches
  • 2 c. à soupe de pistaches, hachées finement

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les fraises, le miel, le vinaigre balsamique, le poivre et la fleur de sel.
  3. Déposer les deux morceaux de pain ciabatta sur la plaque et les badigeonner d’huile d’olive. Recouvrir de tranches de brie, puis du mélange de fraises.
  4. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant, puis servir immédiatement avec les pistaches.

Source : Trois fois par jour

Salade de crabe et de fraises au citron vert

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Ingrédients

  • La chair de 2 avocats, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 1 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes de 2,5 cm
  • 375 ml (1½ tasse) de fraises du Québec, coupées en quartiers
  • 350 g de chair de crabe des neiges (ou homard, crevettes, etc.)
  • Le jus de 2 limes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Servir immédiatement.

Source : Ricardo

Gâteau au fromage santé et sans cuisson

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Ingrédients

  • 1 pot de 375 g de fromage frais (de type Quark ou Damablanc) ou 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 3/4 tasse de fraises du Québec tranchées
  • 1/4 tasse de confiture aux fraises ou aux framboises sans sucre ajouté

Étapes

  1. Dans un bol moyen, fouetter le fromage et le sirop d’érable afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
  2. Dans un autre bol, incorporer le beurre dans la chapelure pour obtenir des grains de grosseur uniforme. Répartir la chapelure dans des petits bols ou des ramequins sans presser.
  3. Répartir le fromage à l’érable dans chaque contenant.
  4. Dans un bol, mélanger les fraises avec la confiture. Déposer cette garniture sur le fromage à l’érable. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Geneviève O’Gleman

  1. Un festival de fraîcheur

Crevettes et salsa à la mangue

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Ingrédients

  • 1/4 tasse de mangue fraîche coupée en brunoise
  • 1/4 tasse de chair de tomate coupée en brunoise
  • 2 c. à soupe d’oignon coupé en brunoise
  • 2 c. à thé de basilic frais ciselé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
  • Environ 30 crevettes nordiques
  • Sel et poivre
  • Ciboulette, pour décorer

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Répartir dans le fond de cuillères à soupe won-ton en porcelaine blanche ou dans des cuillères à soupe de taille moyenne. Décorer de ciboulette.

Source : Ricardo

Poke bowl au melon d’eau, à l’avocat et au quinoa

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Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • Le jus d’une lime
  • 2 oignons verts ciselés
  • ½ tasse de coriandre, hachée
  • ½ c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel de mer
  • 4 tasses de melon d’eau coupé en dés
  • 1 petit concombre
  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue
  • ½ tasse d’edamames
  • 1 c. à soupe de graines de sésame entières

Étapes

  1. Dans une casserole, cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau. Porter à ébullition avec le couvercle, baisser le feu au minimum et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer sur le poêle avec le couvercle.
  2. Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble (vinaigre de riz, huile de sésame, sauce soya et jus de lime) sauf les oignons verts et la coriandre. Secouer vigoureusement.
  3. Dans un grand saladier, déposer les cubes de melon d’eau, ajouter la moitié de la sauce et bien mélanger pour enrober le tout. Ajouter les oignons verts et la coriandre.
  4. Laisser mariner le temps de préparer la garniture.
  5. Couper le concombre en tranche, l’avocat et la mangue en cubes. Décongeler les edamames dans l’eau bouillante au besoin.
  6. Déposer une portion de quinoa dans chaque bol, ajouter la garniture de légumes puis disposer le melon d’eau mariné sur le dessus. Arroser généreusement du reste de sauce. Saupoudrer de graines de sésame.

Source : Prana bio

Popsicle matcha, chia et noix de coco

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Ingrédients pour les popsicles

  • 2 à 3 c. à thé de poudre de matcha
  • 3 à 4 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille maison
  • 3 tasses de lait d’amande ou de lait de coco
  • ¼ tasse de graines de chia

Ingrédients pour le sirop simple à la noix de coco

  • 1 ½ tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • ¾ tasse de noix de coco râpée

Étapes

  1. Dans le bol du mélangeur, combiner le matcha, le sirop d’érable, la vanille, le sirop d’érable et le lait. Mixer à haute vitesse quelques secondes.
  2. Verser la préparation dans un pot Mason, ajouter le chia, fermer et secouer énergiquement. Laisser reposer 10 minutes avant de secouer de nouveau énergiquement.
  3. Verser le mélange dans des moules à popsicle et congeler pendant 4 heures.
  4. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition.
  5. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux. Verser le sirop dans un petit verre.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  7. Démouler délicatement les popsicles une fois congelés.
  8. Tremper le bout des popsicles dans le sirop, puis le soupoudrer de noix de coco râpée.
  9. Déposer les popsicles sur la plaque et les remettre au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Source : Prana bio

  1. Le Noël du campeur

Betteraves sur braises au fromage de chèvre

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Ingrédients

  • 4 betteraves rouges ou jaunes
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 4 tiges d’origan frais
  • 4 gousses d’ail non pelées
  • 60 g de fromage de chèvre, émietté
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Placer chaque betterave non pelée au centre d’un carré de papier d’aluminium à deux épaisseurs. Arroser d’un peu d’huile d’olive et ajouter une branche d’origan et une gousse d’ail. Envelopper chaque betterave en papillote.
  2. Déposer les papillotes au centre de la braise bien rouge et couvrir de braise. Cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre y pénètre facilement.
  3. Retirer les betteraves de la braise et les peler; la pelure s’enlèvera facilement si les betteraves sont bien cuites. Couper en tranches et disposer dans une assiette. Parsemer de fromage de chèvre, saler et poivrer, puis servir.

Source : Ricardo

Brie fondant pacanes, raisins secs et miel

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Ingrédients

  • 1 brie entier
  • ¼ tasse de pacanes, concassées
  • ¼ tasse de raisins secs dorés
  • 1 branche de romarin frais
  • ¼ tasse de miel
  • 1 baguette

Étapes

  1. Entailler la croûte du brie en dessinant un quadrillé au couteau. Le placer dans une assiette à tarte en aluminium.
  2. Ajouter les noix, les raisins et les feuilles de romarin. Arroser de miel.
  3. Recouvrir l’assiette d’une feuille d’aluminium et la placer au-dessus de la braise.
  4. Cuire environ 20 minutes.
  5. Servir avec la baguette.

Source : La Presse

Poêlée de gâteau, petits fruits et chocolat fondant

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Ingrédients

  • 4 tasses de petits fruits frais au choix (fraises, framboises, bleuets, mûres)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 4 tasses de gros cubes de gâteau à la vanille ferme de type quatre-quarts
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 barres de 48 g de Caramilk en morceaux ou de Rolo

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les fruits et le sucre. Laisser macérer 10 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  3. Déposer une grande poêle en fonte sur la grille du barbecue. Dorer doucement les cubes de gâteau dans le beurre. Attention de ne pas les faire brûler. Retirer la poêle du feu.
  4. Parsemer de fruits et de morceaux de chocolat. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser fondre le chocolat environ 5 minutes.

Source : Ricardo

Source photo de couverture

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