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3 recettes de potages réconfortants pour l’automne

Le temps frais est arrivé et, avec celui-ci, une irrésistible envie de manger chaud, emmitouflé.e dans une couverture en regardant un bon film. Pour assouvir cette envie, je vous propose aujourd’hui 3 recettes de potages réconfortants, avec peu d’ingrédients et qui sauront vous tenir au chaud durant les soirées froides.

Potage aux poireaux

Super rapide, super facile!

Environ 3 portions, 25 minutes de préparation, se congèle


Source

Ingrédients :

  • 1 oignon haché
  • 3 poireaux hachés finement
  • 10 ml de basilic séché
  • 2 patates coupées en cubes
  • Sel et poivre (au goût)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (fait maison ou du commerce)
  • Un peu de parmesan en copeaux au moment de servir

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon dans un chaudron avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter les poireaux et les épices. Brasser pour que ne rien ne brûle, mais c’est meilleur quand tout est un peu grillé!
  3. Ajouter le bouillon et les patates. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les patates soient très tendres.
  4. Passer au bras mélangeur ou au robot culinaire.
  5. Au moment de servir, ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus… Voilà!

Potage à la courge épicé

Plus consistant et délicieux, même si c’est un peu long!

Environ 4-5 portions, 50 minutes de préparation, se congèle

potage courge
Source

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 c. à thé d’ail
  • 1 c. à soupe de garam masala (ou 5ml de cumin et 10 ml de cari)
  • 2 c. à thé de piment broyé
  • 4 à 6 tasses de bouillon de légumes
  • 2 patates douces
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 450°F.
  2. Trancher la courge sur le sens de la longueur, l’épépiner puis la badigeonner d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mettre la face avec la chair à plat sur une plaque de cuisson. Selon la grosseur de la courge, la faire cuire entre 30 et 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Pendant que la courge cuit, hacher l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajouter les épices, le bouillon* et les patates douces coupées en cube.
  5. Lorsque la courge est prête, gratter l’intérieur à la cuillère et l’ajouter dans le chaudron.
  6. Lorsque les patates douces sont tendres, passer au bras mélangeur ou au robot culinaire.
  7. Ajouter un peu de piments broyés sur le dessus… Miam!

*Les courges, c’est très consistant! Commencer avec 4 tasses de bouillon puis en ajouter plus tard, au goût.

Potage aux betteraves et à la poire, de Trois fois par jour 

6 portions, 45 minutes, se congèle


Source : Trois fois par jour

Ingrédients :

  • 1 oignon jaune, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 tasses de betteraves, pelées et coupées en cubes
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 poire, pelée et coupée en quartiers
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Le jus de 1 citron
  • Sel et poivre, au goût

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre, les betteraves, la pomme de terre et la poire, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de poulet et le jus de citron, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
  4. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse. Assaisonner au besoin, puis servir.

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