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Des biscuits d’automne

Novembre. C’est sans doute le mois le moins populaire du calendrier avec sa grisaille, le froid humide des ses jours de pluie et la noirceur qui s’installe de plus en plus tôt. C’est aussi le mois de la dépression saisonnière, où l’on cherche toutes les sources de réconfort possible.

Et qu’y a-t-il de plus réconfortant qu’une fournée de biscuits maison? En plus de vous changer les idées et de parfumer votre chez-vous, ces deux recettes sauront vous faire voir les bons côtés de l’automne, même en novembre.

Biscuits citrouille-chocolat

Vous avez encore votre citrouille d’Halloween et elle commence à faire la moue? C’est le temps de lui dire aurevoir et de lui donner une deuxième vie! Après une petite heure au four, sa chair deviendra suffisamment tendre pour la transformer à l’aide d’un robot culinaire. Pour la version simple, vous pouvez opter pour une purée en conserve. Peu importe l’option choisie, ces biscuits viendront mettre un peu de saveur dans votre mois de novembre.

Ingrédients

  • 2 t. ½ de farine
  • 1 t. ½ de gruau
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 bonnes pincées de sel
  • 1 ¾ c. à thé cannelle
  • ¼ c. thé de muscade
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/3 t. de cassonnade
  • 2/3 t. de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 ¼ t. de purée de citrouille
  • ¾ t. de pépites de chocolat semi-sucré

Étapes

  • Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la farine, le gruau, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans un grand bol.
  • Transformer le beurre en crème en y ajoutant la cassonnade et le sucre.
  • Ajouter l’œuf, puis la vanille et la purée de citrouille en fouettant. Incorporer le mélange d’ingrédients secs petit à petit jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la pâte. Laisser ensuite reposer de 5 à 10 minutes pour permettre au gruau d’absorber les liquides afin d’éviter que la pâte ne soit trop collante.
  • Cuire au four de 12 à 14 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Biscuits roulés à la cannelle

Une seule image me vient en tête pour décrire ce biscuit : c’est comme si un biscuit au sucre et une brioche à la cannelle avait eu un bébé. Tout plein de petits bébés délicieux en fait!

Cette recette donne une soixantaine de biscuits ce qui, pour moi, est un peu trop malgré ma dent sucrée. Je vous propose donc ici le tier de la recette complète. À vous de l’adapter selon votre rage de sucre ou la taille de votre famille!

Ingrédients

  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/3 tasse de crème sûre
  • 2 tasses de farine
  • 2/3 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2/3 c. à thé de poudre à pâte
  • Pincée de sel
  • Beurre (pour étendre sur la pâte)
  • 2 fois ¼ tasse de cassonnade
  • 2 fois 1 c. à thé cannelle

Étapes

  • Mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.
  • Défaire le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’œuf la vanille et la crème sûre. Incorporer ingrédients lentement, en brassant.
  • Emballer dans du papier scellant et mettre au frigo pendant une bonne heure.
  • Diviser la pâte en deux et l’abaisser au rouler pour avoir un rectangle d’environ la taille d’une feuille et d’une épaisseur d’environ 5mm. Étendre le beurre sur la pâte jusqu’au bord (environ 1-2 c. à soupe de beurre). Saupoudrer la cassonnade puis la cannelle.
  • Rouler la pâte sur la longueur pour former un long rouleau. Couper en morceau d’environ 1 pouce d’épaisseur.
  • Placer sur une tôle avec un papier parchemin ou feuille de silicone et cuire au four à 350 °F de 9 à 11 minutes.

Sources :

https://www.cookingclassy.com/pumpkin-oat-chocolate-chip-cookies/

https://picky-palate.com/cinnamon-roll-sugar-cookies-yes/

Crédit photo: Rai Vidanes

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