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4 recettes de fond d’armoire

À un moment, faire à manger peut devenir lassant. T’as quand même envie de manger des bons trucs (pas juste des toasts), mais tu ne sais plus quoi cuisiner pis aller à l’épicerie… Ça se peut que ça te tente pas ou que tu ne puisses tout simplement pas! C’est pour ça qu’aujourd’hui, je te propose 4 recettes à faire avec tes vieux trucs congelés et tes vieilles cannes qui traînent. Je te suggère aussi des recettes pour lesquelles les ingrédients se substituent facilement. Promis, c’est simple, mais c’est bon!

#1. Salade de riz froide au thon

Environ 4 portions, ne se congèle pas

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz (substitution : couscous, pâtes ou quinoa)
  • 1 canne de thon émietté
  • 1/2 tasse de maïs en grain (environ 1 canne)
  • 8 à 10 tomates cerises coupées en 2 (substitution : 1 grosse tomate ou ½ canne de tomates en dés que tu auras préalablement égouttées pour retirer le jus)
  • 1/4 de concombre anglais (ou pas anglais, hein) coupé en dés
  • Quelques olives (celles qui te reste)
  • Environ ¼ de tasse de mayonnaise (substitution : faire moitié mayo et moitié yogourt nature ou encore changer ça pour 50 à 75 ml d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique)

Préparation :

  1. Faire cuire le riz tel qu’inscrit sur l’emballage.
  2. Laisser refroidir au frigo.
  3. Ajouter les légumes et le thon (égoutté au préalable).
  4. Ajouter la vinaigrette choisie, le sel, le poivre et la poudre d’ail au goût.

Voilà! Ça sent l’été, t’as des protéines et ça coûte presque rien! Ça s’apporte super bien en lunch aussi, au cas.

#2. Salade chaude de quinoa aux haricots

Environ 4 à 5 portions, ne se congèle pas

Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa (substitution : riz, couscous ou pâtes)
  • 1 canne de haricots noirs égouttés (substitution : haricots mélangés)
  • 1/2 tasse de maïs en grains (environ 1 canne)
  • 1 oignon blanc (substitution : oignon rouge ou oignons verts)
  • 1 poivron rouge en dés
  • Salsa (substitution : sauce tomate ou un peu de pâte de tomate)
  • Huile d’olive (pour substituer si tu n’as rien de « tomaté » ou si tu aimes mieux ça)
  • Environ 10 ml de jus de citron ou de lime (du vrai ou en bouteille)
  • Facultatif : céleri en fines tranches, vraies tomates, jalapenos/piments forts (si tu en as qui traînent) et des olives
  • Facultatif : coriandre ou persil

Préparation :

  1. Porter 1 tasse d’eau à ébullition (utiliser du bouillon de poulet ou de légumes pour ajouter du goût) et ajouter immédiatement le quinoa.
  2. Lorsque l’eau bout, réduire le feu à moyen et brasser fréquemment jusqu’à ce que le quinoa ait complètement absorbé l’eau.
  3. Dans une poêle, faire revenir les oignons (sauf si c’est des oignons verts, alors juste les ajouter à la fin) et les poivrons en dés avec du sel, du poivre, un peu de sauce piquante si c’est ton trip et un peu de cumin, de gingembre ou de paprika.
  4. Ajouter les haricots, le maïs et autres légumes choisis. Cuire 4 à 5 minutes
  5. Mettre le quinoa dans la poêle avec les légumes (si tu veux mettre un peu de salsa ou de sauce tomate, c’est le temps).
  6. Attendre à la toute fin pour ajouter des tomates fraîches, des olives, de la coriandre ou du persil frais. Si tu préfères sans sauce à base de tomate, ajouter l’huile d’olive et le jus de citron à la toute fin. Voilà!

On pourrait aussi mélanger les légumes et les haricots sans base de quinoa ou autres céréales et simplement ajouter de l’huile d’olive et du jus de citron ou de lime!

#3. Patates grillées réconfort et saucisses

Environ 3 portions, ne se congèle pas

Alors là, c’est la recette la plus simple du monde, mais c’est un doux réconfort pour les soirées encore fraîches et environ zéro effort.

Ingrédients :

  • 4 ou 5 patates rouges épluchées et coupées en cubes (substitution : patates à chair jaune)
  • 1 canne de « petits pois et carottes » (substitution : petits pois congelés et de vraies carottes coupées en petits cubes, mais prévoir la cuisson des carottes comme celle des patates)
  • 1 ou 2 saucisses (végétariennes dans mon cas, mais j’imagine que ça pourrait être des cubes de jambon, voire des saucisses à hot dog si ça te tente)

Préparation :

  1. Couper les patates en cubes, les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas molles.
  2. Dans une poêle, faire chauffer du beurre ou de l’huile d’olive et y ajouter les patates quand elles sont assez cuites.
  3. Faire revenir les patates avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et du paprika jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Ajouter les saucisses coupées en rondelles et les faire rôtir avec les patates (bon, les saucisses faites de viande véritable sont probablement plus longues à cuire, donc commencer la cuisson avant les patates).
  5. Lorsque les patates sont bien rôties, ajouter la canne de petit pois et carottes (égouttés, bien sûr).

Et c’est tout! Je sais que ce n’est pas très fancy mais c’est quand même délicieux et vraiment, il y a 3 ingrédients. Après, c’est aussi possible d’ajouter d’autres légumes, à votre guise! Ou des oignons caramélisés… Là ça devient tout à coup plus chic.

#4. Soupe aux légumes « touski » (comme dans tout ce qui reste)

Environ 8 portions, se congèle

Ingrédients :

  • 8 tasses de bouillon (poulet, légume, bœuf… celui qui traîne)
  • 1 oignon haché finement

Pour le reste, je te donne des idées, mais tu peux tout mettre dans une soupe aux légumes, magie!

  • Des fèves vertes (fraîches ou en conserve)
  • Des haricots (mélangés, blancs, noirs…)
  • Patates en cubes
  • Brocoli (congelé ou frais, ou même sur le bord de ne plus être frais. Tu peux même peler les pieds puis les couper en petits cubes)
  • Chou vert (substitution : chou rouge, mais la couleur de ta soupe sera peu invitante…)
  • Des petites pâtes (style coquilles)
  • Carottes (fraîches ou en conserve)
  • Céleri
  • Une poignée de riz (n’importe lequel)
  • Tomates en cubes
  • Le fond de sac de légumes congelés pour « sauce à spaghetti » qui traîne dans le fond du congélateur

N’importe quel légume frais en fin de vie passe bien dans une soupe, les bouts moins utilisés habituellement aussi. Je pense à vous troncs de brocoli et feuilles de céleri!

Préparation :

  1. Dans un chaudron, chauffer une cuillère d’huile d’olive.
  2. Ajouter l’oignon coupé en dés, du sel et du poivre au goût et les autres épices dont vous avez envie : ail, basilic séché, origan séché, paprika…
  3. Ajouter les légumes frais (sauf des patates). Laisser cuire environ 5 à 7 minutes à feu moyen élevé.
  4. Ajouter environ 6 à 8 tasses de bouillon et ajouter les patates. Laisser cuire à feu moyen environ 10 à 12 minutes.
  5. Ajouter les légumes en conserve et le riz.
  6. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant très longtemps… ou dès que les patates et le riz semblent cuits.

Ce ne sont pas des recettes très impressionnantes, mais elles goûtent bon et ne coûtent presque rien. Bon appétit!

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